Préchauffez votre four à 180 °C.
Recouvrez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson réutilisable.
Dans un grand saladier, déposez le beurre ramolli, le sucre en poudre et la cassonade.
À l’aide d’un batteur électrique ou d’un fouet, mélangez pendant plusieurs minutes jusqu’à obtenir une préparation légère, pâle et crémeuse.
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien après chaque ajout.
Incorporez ensuite l’extrait de vanille.
Dans un second récipient, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
Versez progressivement les ingrédients secs dans le mélange précédent tout en remuant jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
Ajoutez ensuite les flocons d’avoine et mélangez délicatement afin de bien les répartir dans la pâte.
Incorporez enfin les pépites de chocolat ainsi que les noix hachées.
Mélangez une dernière fois afin que tous les ingrédients soient uniformément répartis.
Façonnage
À l’aide d’une grande cuillère ou d’une cuillère à glace, formez des boules de pâte.
Déposez-les sur les plaques de cuisson en laissant suffisamment d’espace entre chaque cookie, car ils vont légèrement s’étaler pendant la cuisson.
Vous pouvez légèrement aplatir les boules avec le dos d’une cuillère si vous préférez des biscuits plus fins.
Cuisson
Enfournez pendant 12 à 15 minutes.
Les bords doivent être légèrement dorés tandis que le centre reste encore un peu tendre.
Évitez de trop cuire les cookies, car ils continueront de cuire légèrement en refroidissant.
Laissez-les reposer environ cinq minutes sur la plaque avant de les transférer sur une grille.
Attendez qu’ils refroidissent complètement avant de les déguster ou de les conserver.
Conseils
Utilisez du beurre à température ambiante pour obtenir une pâte bien crémeuse.
Ne mélangez pas excessivement la pâte après l’ajout de la farine afin de conserver des cookies tendres.
Les flocons d’avoine traditionnels offrent une meilleure texture que les flocons instantanés.
Vous pouvez réfrigérer la pâte pendant 30 minutes avant la cuisson pour obtenir des cookies plus épais.
Variantes
Cette recette peut être personnalisée selon vos envies.
Vous pouvez remplacer les noix par des noix de pécan, des amandes, des noisettes ou des noix de macadamia.
Les pépites de chocolat noir peuvent être remplacées par du chocolat au lait, du chocolat blanc ou un mélange des trois.
Pour encore plus de gourmandise, ajoutez de la noix de coco râpée, des raisins secs, des canneberges séchées ou des morceaux de caramel.
Une pincée de cannelle apportera également une délicieuse note épicée.
Conservation
Les cookies se conservent jusqu’à une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
Ils peuvent également être congelés pendant trois mois.
Il est aussi possible de congeler la pâte crue en portions individuelles afin de cuire des cookies frais à tout moment.
Résultat
Ces Cowboy Cookies sont généreux, moelleux au centre et légèrement croustillants sur les bords. Les flocons d’avoine apportent une texture rustique, les pépites de chocolat fondent délicatement à chaque bouchée et les noix ajoutent une agréable touche croquante. Faciles à préparer et toujours appréciés, ils sont parfaits pour les goûters, les fêtes ou simplement pour satisfaire une envie de biscuits faits maison.
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de levure chimique
2 tasses de farine de blé tout usage
2 tasses de flocons d’avoine
2 tasses de pépites de chocolat
1 tasse de noix de Grenoble ou de noix de pécan grossièrement hachées
Préparation
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